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La alfa-amilasa de temperatura media se obtiene mediante fermentación profunda de Bacillus subtilis. Se usa ampliamente en azúcar con almidón, alcohol, cervecería, textiles, tinte e impresión y periódico, etc.
Mecanismo de trabajo:
La enzima hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado al azar a dextrina soluble, reduciendo la alta viscosidad de la suspensión del almidón.
Propiedad:
1. Temperatura: 25-90 ° C; Óptimo 60-70 ° C; operable hasta 90 ° C.
2. PH: 4.5-8.0, pH óptimo 5.2-6.2. Está desactivado por debajo de Ph5.0.
3. Ca 2+: requerido.
Especificación:
1. Tipo sólido: 2000, 3000, 4000, 5000u/g. Tipo de líquido: 2000, 3000, 5000, 7000u/ml
2. Definición de la unidad: la cantidad de enzima necesaria para hidrolizar 1 mg de almidón en una hora a PH6.0, 60 ° C.
3. Estándar: QB/T 24401-2009.
Guía de aplicación:
1. Azúcar de almidón y polvo gourmet: concentración de jarabe de almidón 16-17b, pH 6.2-6.4, CaCl2 0.2%, agregue la enzima a la velocidad de 6-8U/g, revuelva y caliente a 85-90 ° C, mantenga 30 minutos.
2. En la elaboración de cerveza, agregue la enzima en una velocidad de 6u/g, manténgase a 85-90 ° C durante 30 minutos.
3. En el desgastamiento textil, agregue la enzima en una tasa de 0.2%(2000u/g), manténgase a 50-80 ° C durante 20-40 minutos.
4. Otros: la tasa de uso es generalmente 6-8U/g, concentración de Ca2+ 150ppm.
Paquete y almacenamiento
La bolsa de tejido de plástico se usa en tipo sólido, 20 kg/bolsa: el tambor de plástico se usa en tipo líquido, 25 kg/tambor.
Deberá mantenerse en un lugar fresco y seco. Evite la luz solar directa.
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