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La alfa-galactosidasa es una enzima utilizada para hidrolizar o romper los enlaces alfa-1, 6 glucosídicos 6 en oligosacáridos de galactosilo (alfa-galactosidos), liberando azúcares más simples y utilizables y eliminando su efecto antinutriente. Se puede usar como aditivo alimentario o suplemento de salud.
Actividad de definición
Una unidad (u) de galactosidasa se define como la cantidad de enzima, que libera 1 μmol de p-nitrofenol en un minuto a 37 ℃ y Ph5.0
Mecanismos
El alfa-galactosido (como la rafinosa y la estacheyosa) es un factor antinutriente presente en algunas semillas de plantas. Su concentración es la más alta en semillas de frijoles y más baja en semillas de grano.
Contenido de alfa-galactosido en material de alimentación de plantas común
Semilla de planta | Rafinosa （%） | Stachyose （%） | Total |
Soja | 1.21 | 4.22 | 5.43 |
Algodón | 6.91 | 2.36 | 9.27 |
Maní | 0.33 | 0.99 | 1.32 |
Semilla de girasol | 3.09 | 0.14 | 3.23 |
Trigo | 0.70 | TR | 0.70 |
Cebada | 0.71 | TR | 0.71 |
Maíz | 0.26 | TR | 0.26 |
Nota: TR se refiere a rastrear en cantidad.
La alfa-galactosidasa puede digerir alfa-galactosidos como rafinosa y estacheyosa. También puede sinergizar con mananase para hidrolizar galactomananos contenidos en las encías de frijoles.
Característica del producto
Graph2 Curva de temperatura de alfa-galactosidasa
Curva de pH de alfa-galactosidasa Graph3
Graph4 curva de termostabilidad de alfa-galactosidasa
Graph5 Curva de estabilidad de alfa-galactosidasa
Tabla 2 El efecto del ion metálico sobre la actividad enzimática de la alfa-galactosidasa
Ion metálico | Concentración/mol.l-1 | Actividad enzimática relativa/% | comentario |
Fe 2+ BA 2+ Mg 2+ Ca 2+ Mn 2+ Cu 2+ Zn 2+ Control | 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 / | 97.31 89.37 117.24 120.18 82.46 96.06 95.43 100.00 | 0 - + + - 0 0 0 |
NOTA: + significa efecto positivo, es un efecto negativo; 0 representa un efecto discreto (dentro del 10%)
Especificación y uso
Especificación | Actividad enzimática | Uso |
Polvo | 3000-10000U/g ； | Recomendar usar alfa-galactosidasa junto con la mananasa. |
Paquete y almacenamiento
Productos sólidos: 25 kg/kraft-bag o 20 kg/barril;
Almacene en el paquete original bajo condición sellada de temperatura ambiente durante 12 meses a forma sólida, 6 meses para la forma líquida.
Evite estar expuesto al sol, la lluvia, la temperatura alta y la alta humedad.
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