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La xilanasa fúngica se desarrolla para Xylan especialmente degradante como enzima de panadería. Proviene de la fermentación de tensión única y los extractos de las principales técnicas avanzadas de procesamiento avanzadas de Asia, con la actividad degradada tanto interna como externa (tanto EC 3.2.1.8 y EC 3.2.1.92), degrada efectivamente a Xylan en el almidón. Por lo tanto, ayuda a mejorar altamente la calidad, blancura, apariencia y sabor de los productos de panadería.
Definición de actividad
Un unite (u) de xilanasa se define como la cantidad de enzima, que libera 1 μmol de la reducción del azúcar de 5.0 mmol/l xylan a 50 ℃ y Ph5.5 en 1min.
Características del producto
1. Alto rendimiento de la actividad de exo y endo-xilanasa, excelente eficiencia de hidrólisis.
2. Estabilidad excelente, con alta actividad en un amplio rango de pH y temperatura.
Graph1 curva de temperatura de xilanasa fúngica
Curva de pH de xilanasa fúngica Graph2
Graph3 Curva de estabilidad de xilanasa fúngica
Curva de termostabilidad de xilanasa fúngica gráfica （Baño de agua durante5 minutos）
Tabla 1. El efecto del ion metálico sobre la actividad enzimática de la xilanasa
Ion metálico | Concentración /mol.l-1 | Enzima relativa Acitivty/% | Comentario |
Mg 2+ CR + Zn 2+ Fe 2+ AG + Mn 2+ Ca 2+ Grupo de control | 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 / | 116.25 108.90 98.47 91.75 96.38 78.49 98.26 100 | + 0 0 0 - - 0 0 |
NOTA: + significa efecto positivo, es un efecto negativo; 0 representa un efecto discreto (dentro del 10%)
Función del producto
1. Mejore la calidad de la harina, aumente el volumen del panadero.
2. Imporves la estructura interna del pan.
3. Mejore la estructura y la fermentabilidad de la masa, aumente su procesabilidad.
4. Retrasar la velocidad de envejecimiento y mejorar la calidad del pan.
5. La xilanasa tiene un buen efecto sinérgico con la lipasa.
Especificación y uso
Producto | xilanasa fúngica |
Actividad enzimática | 100000u/g |
Forma | Polvo |
Uso | La dosis de recomendación es de 5-25 ppm (0.5-2.5 g/100 kg de harina), la xilanasa podría usarse con la hábica lipasa cooperativa; La dosis de detalles debe ajustarse de acuerdo con la calidad y el procesamiento de la harina, la sobredosis puede causar tacilmente debido a la disminución de la capacidad de retención de la harina. |
Paquete y almacenamiento
Embalaje: 25 kg/bolsa; Xilanasa líquida: 30 kg por barril de plástico.
Almacene en el paquete original bajo condición sellada de temperatura ambiente durante 12 meses a forma sólida y 6 meses a forma líquida (menos de 25 ℃).
Evite estar expuesto al sol, la lluvia, la temperatura alta y la alta humedad.
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